যুক্তরাষ্ট্রে মূল্যস্ফীতির চাপে বদলে যাচ্ছে খাদ্যাভ্যাস, বাড়িতে রান্নার প্রবণতা বেড়েছে

যুক্তরাষ্ট্রে নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্যপণ্যের দাম বাড়তে থাকায় আমেরিকানদের কেনাকাটার অভ্যাস ও খাদ্য পরিকল্পনায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখা যাচ্ছে। সাম্প্রতিক এক জরিপে দেখা গেছে, ব্যয় নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেক পরিবার এখন বাইরে খাওয়ার পরিবর্তে বাড়িতে রান্নার ওপর বেশি নির্ভর করছে।

প্রায় দুই হাজার মার্কিন নাগরিকের অংশগ্রহণে পরিচালিত জরিপে দেখা যায়, ৩১ শতাংশ উত্তরদাতা গত বছরের তুলনায় এখন আরও বেশি বাড়িতে রান্না করছেন। এছাড়া ২৬ শতাংশ মানুষ এমন খাদ্যসামগ্রী কিনছেন, যা দিয়ে একাধিক বেলার খাবার প্রস্তুত করা সম্ভব।

জরিপে অংশ নেওয়া অনেকেই জানিয়েছেন, ১০০ ডলারের মুদি বাজেটে আগের তুলনায় কম পরিমাণ খাবার কেনা যাচ্ছে। ব্যয়ের বড় অংশই চলে যাচ্ছে মাংস ও পোলট্রি পণ্যে। এরপর রয়েছে দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম এবং হিমায়িত খাদ্য।

আইডাহো পটেটো কমিশনের পক্ষে টকার রিসার্চ পরিচালিত এই জরিপে আরও উঠে এসেছে, বর্তমানে ভোক্তারা খাবার কেনার সময় অপচয় কমানো, দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় কি না এবং কম খরচে বেশি পুষ্টি পাওয়ার বিষয়গুলোকে সবচেয়ে বেশি গুরুত্ব দিচ্ছেন।

জরিপ অনুযায়ী, ৬০ শতাংশ পরিবার সপ্তাহের খাবারের পরিকল্পনা এমনভাবে করছে, যাতে একটি উপাদান ব্যবহার করে একাধিক ধরনের খাবার রান্না করা যায়। একই কারণে আলু, চাল, পাস্তা, ডিম ও মটরশুঁটির মতো তুলনামূলক সাশ্রয়ী খাদ্যের চাহিদাও বেড়েছে।

আইডাহো পটেটো কমিশনের প্রেসিডেন্ট ও প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা জেমি হাইহ্যাম বলেন, ক্রমবর্ধমান মূল্যস্ফীতির কারণে ভোক্তারা এখন শুধু খরচ কমানোর চেষ্টা করছেন না, বরং সীমিত বাজেটে কীভাবে বেশি পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করা যায়, সেদিকেও নজর দিচ্ছেন।

জরিপে আরও দেখা গেছে, এক-তৃতীয়াংশের বেশি মানুষ আগে কম খাওয়া কিছু খাদ্যপণ্য—যেমন আলু, ডিম, সাদা চাল ও রেড মিট—আবার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ফিরিয়ে এনেছেন।

বিশ্লেষকদের মতে, উচ্চ মূল্যস্ফীতির প্রভাব শুধু বাজারের ব্যয়ের ওপরই নয়, বরং আমেরিকানদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাস ও কেনাকাটার কৌশলেও দীর্ঘমেয়াদি পরিবর্তন এনে দিচ্ছে।